牛肉炖2个小时都嚼不烂牛排一煎就很嫩？多年的疑惑终于解开了

　　导语：现在大家的生活在慢慢变好，人们在消费上的水平在有所提高。尤其是在饮食上也更舍得花钱了，平时吃食物的种类也变得不再单一，餐食中也讲究荤素搭配，偶尔还会到外面吃个大餐享受下。而吃牛排对小编来说就是一种非常美味的享受，不仅是因为其味道鲜美，而且还有优雅的用餐环境，让人深陷其中。

　　再者就是因为这两种做法对于肉质的要求也是不一样的，像外面吃的牛排，在选材上都是用很优质的牛肉，在煎的时候火候比较大，所以也就很容易熟。而我们平时买的都是市场上最常见的一般肉质，富含的筋也比较多，所以口感上就相差很多，再加上受用的温度也是小火慢炖，时间上就会用时比较长了。

　　小编觉得大厨的一番话，真是解除了我心中多年的疑惑啊！毕竟家里买的食材才几十块钱，而西餐用的那些一小片都要上百元，说明肉的品质肯定要好很多。而以上的还只是一部分原因，相信还有其他因素。你们还知道哪些呢？

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